콩나물 비빔밥, 백종원도 울고 갈 레시피는?

콩나물 비빔밥. 사진=pixabay 제공

콩나물 비빔밥이 화제다.

콩나물은 숙취 해소에 도움이 되며 유리아미노산인 아스파라긴산과 섬유소가 풍부한 것으로 알려져 있다. 콩나물은 저칼로리 식품이면서도 다른 식품의 요리에서 부피를 늘리는 증량 재료로 사용돼 다이어트 식품으로도 꼽힌다.

이러한 영양만점 콩나물을 넣은 비빔밥의 맛도 일품이다. 콩나물 비빔밥 재료로는 콩나물 4줌(200g), 밥 2공기(400g), 부추 40g이 주재료로 들어간다.

이밖에도 당근, 참기름, 소금, 깨소금, 고추장, 설탕, 마늘 등을 넣어주면 되며 주꾸미나 낙지볶음 등 매콤한 요리와 잘 어울린다.

한 레시피에 따르면 양념장을 만들고 깨끗이 씻은 콩나물, 당근을 준비한다. 그 다음 센 불로 달군 팬에 식용유를 넣은 후 콩나물과 당근을 따로 볶는다. 이후 그릇에 밥을 담고 콩나물, 당근 볶음과 김가루를 올린 뒤 양념장을 곁들이면 된다.

김은경 기자 cr21@