장흥군, 전통 발효차 청태전 제다 실습
장흥군(농업기술센터)은 지난 11일 전통 발효차 청태전 교육생 18명을 대상으로 청태전 제다 실습교육을 추진했다. 청태전 실습교육은 이론교육을 통한 역사성, 고유성 등의 준비과정을 거쳐 장흥청태전 인력양성의 제다확대를 위하여 추진하고 있다. 이번 실습교육은 김수희(장흥읍 평화리) 대표의 지도로 진행됐다. 청태전은 1심 2엽 또는 1심 3엽 상태의 찻잎을 채엽하여 위조 및 선별하고 가마솥 등을 이용, 뜨거운 김으로 5~7분간 찐다. 그 후 절구로 분