[카드뉴스]‘알고 먹으면 더 맛있는’ 소고기 부위별 영양성분

구이, 찜, 탕 등 부위별로 육질이 달라 먹는 방법도 다양한 한우. 부위에 따라 맛과 조리법만 다른 것이 아니라 영양도 다르다는 사실 알고 계신가요? 농촌진흥청에 따르면 한우는 크게 10개, 작게는 39개 부위로 나뉘는데요. 그중 뭉치사태와 우둔살, 앞사태에는 우리 몸에 꼭 필요하지만 체내에서 합성할 수 없어 음식으로 섭취해야 하는 필수아미노산이 풍부합니다. 필수아미노산처럼 우리 몸에 필요하지만 체내 합성이 안 되는 필수지방산이 풍부한 부위

[라이프 꿀팁]찜·구이·산적···설에 많이 쓰는 소고기, 어떻게 고를까

명절 음식에서 꼭 필요한 식재료 중 하나인 소고기. 찜, 구이, 산적 등에 다양하게 사용되는 만큼 조리법에 맞는 적당한 고기를 고르는 것도 중요하지요. 설 명절, 소고기 요리를 더욱 돋보이게 해줄 용도별 구매 요령을 알아봤습니다. ◇ 구이용 갈비 ＝ 선명한 선홍색에 마블링이 적당히 있고 되도록 근막이 적은 것이 좋습니다. 뼈에 붙은 고기는 질기니 고깃결에서 직각으로 칼집을 넣어주면 보다 연하게 먹을 수 있습니다. ◇ 찜용 갈비 ＝ 지방과 힘줄