[카드뉴스]갓 담근 김치, 하루는 실온에 둬야 하는 이유

최근 우리나라를 대표하는 발효음식인 김치의 건강 효과가 세계에서 주목 받고 있는데요. 갓 담근 김치를 실온에서 하룻밤 정도 숙성하면 안전성과 건강 효과가 더 높아진다는 연구 결과가 나왔습니다. 왜 그런 걸까요? 경기도보건환경연구원이 발표한 연구 결과를 살펴봤습니다. 연구원은 김치에 고위험 식중독균 4종(살모넬라, 쉬겔라, 리스테리아 모노사이토제네스, 대장균)을 주입한 후 30일간 변화를 측정했는데요. 실험 결과 김치 발효 온도와 기간

[라이프 꿀팁]알고 보면 무서운 ‘봄 식중독’, 이렇게 예방하세요

흔히 식중독은 날이 더워지는 여름철에 조심해야 한다는 인식이 많은데요. 요즘처럼 일교차가 큰 봄에도 ‘클로스트리디움 퍼프린젠스균’에 의한 식중독이 발생하는 경우가 많아 각별한 주의가 필요합니다. 이는 노로바이러스, 병원성대장균, 살모넬라 다음으로 많은 환자를 발생시키는 식중독균으로 3~5월에 유행하는데요. 다른 균보다 열에 강한 포자를 가지고 있어 조리 후 음식을 상온에 방치할 경우 다시 증식할 위험이 있습니다. 따라서 봄철 이에

[카드뉴스] 이른 무더위에 식중독 2배↗ ‘채소류도 조심하세요’

지난 5월 강릉시 횟집에서 생선회를 먹은 일가족 3명이 식중독 증상으로 병원에서 치료를 받는 일이 발생했습니다. 한여름도 아닌데 벌써 식중독인가 싶으시죠? 식중독 사고는 전체의 30%가 6월에서 8월 사이에 집중 발생합니다. 1년 중 식중독 발생이 가장 많은 달은 8월이지만 6월 또한 그 못지않게 발병 건수가 많아 결코 안심할 수 없지요. 올해는 이른 무더위로 식중독도 빨리 찾아왔습니다. 올 4월의 식중독 사고는 40건. 그리 많지 않은 것 같아도 이는