SPC그룹 파리바게뜨, 토종효모 유산균빵 ‘시그니처 브레드’ 선봬

사진=SPC그룹 제공

SPC그룹이 운영하는 파리바게뜨는 토종효모와 토종 유산균을 혼합한 발효종으로 만든 ‘시그니처 브레드’를 선보였다고 10일 밝혔다.

시그니처 브레드는 SPC그룹이 특허 받은 토종효모(SPC SNU 70-1)에 토종유산균 4종을 더한 발효종을 사용했다. 발효취가 적고, 고유의 상큼하고 구수한 풍미와 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 구현했다. 저온 숙성으로 발효 시간이 길며, 발효 과정에서 반죽 내 소화저해물질이 감소한다고 회사 측은 설명했다.

시그니처 브레드는 ‘진한우유식빵’, ‘브라운 브레드’, ‘와삭바삭 바게뜨’, ‘주종단팥빵’, ‘주종달콩빵’ 등 5종이다.

파리바게뜨 관계자는 “13년간 미생물 수 만개에 대한 특성을 분석한 끝에 토종효모에 유산균의 장점을 더한 발효종 개발에 성공해 ‘시그니처 브레드’를 선보였다”며 “향후 시그니처 브레드 제품을 꾸준히 확대할 것”이라고 밝혔다.