식음료
롯데중앙연구소, 균주 연구성과 발표···제품 활용 계획
롯데중앙연구소가 상반기 동안 국내외 주요 학회에서 균주 연구성과를 발표했다고 10일 밝혔다. 롯데중앙연구소는 지난 6월 한국미생물생명공학회(KMB)에 참가해 논알코올 맥주 제조 공정에 적합한 균주 개발 성과에 대해 발표했다. 통상 논알코올 맥주는 발효과정 없이 음료로 만들거나 발효 후 부산물인 알코올을 제거하는 후처리 공정을 거친다. 하지만 이 경우 맥주 본연의 맛과 풍미를 구현하기 어렵다. 이에 롯데중앙연구소는 발효 생장성이 우