[CEO리포트]한식 뷔페 원조 ‘풀잎채’ 정인기 대표 “끈기·정성이 성공 열쇠”

“한식뷔페 시장이 안정기를 지나면 쇠퇴기로 이어지는 현상은 막을 수 없겠죠. 그래도 함께 쇠퇴할 것이냐 장기 브랜드로 남을 것이냐는 섬세하면서도 꾸준한 ‘관리’의 유무로 나뉠 겁니다”최근 한식 붐이 일면서 중소기업은 물론 대기업까지 한식 뷔페 브랜드 런칭에 저마다 열을 올리고 있다. 이들 중 가장 오랫동안 한식 뷔페의 선구자로서의 자리를 굳게 지키고 있는 이는 바로 정인기 풀잎채 대표다.1997년 무렵 한양대학교 기계학을 졸업한 청년

세계로 가는 ‘한식’, 국내선 찬밥

집밥 열풍에 힙입은 한식열풍이 식을 줄 모르고 있다. 젊은이들 뿐 아니라 중장년층의 입맛까지 두루 사로잡은데 이어 한식을 운영하는 국내 외식업체들이 연이어 중국에 매장을 오픈하며 ‘대륙 입맛’ 공략에 나서고 있다.한식의 세계화에 앞장서고 있는 이들 기업이지만 국내에서는 규제 움직임이 일고 있어 외식업 위축과 한식의 세계화에 걸림돌이 되고 있다는 우려가 제기되고 있다.CJ푸드빌이 운영하는 한식 브랜드 ‘비비고(Bibigo)’와 이랜드그

한식뷔페, 외식 선진화 vs 골목상권 침해 논란

최근 소비자들로부터 큰 사랑을 받고 있는 한식 뷔페가 골목상권 침해라는 논란에 휩싸였다.박지원 새정치민주연합 의원은 지난달 24일 한식뷔페 시장 확대를 금하는 법안 발의를 추진해 정치권과 외식업계의 관심을 얻고 있다.개정안은 동반성장위원회가 중소기업 적합업종에 대해 대기업의 진입자제는 물론, 확장자제 및 사업축소 등의 권고를 할 수 있도록 하는 것을 골자로 하고 있다.현재 한식뷔페 시장에는 계절밥상(CJ푸드빌), 자연별곡(이랜드),

한식뷔페도 막겠다는 정치권, 과도한 외식업계 ‘옥죄기’

대중적 인기에 힘입어 외식업계에 새로운 트렌드로 자리잡은 한식뷔페가 정치권의 규제에 위축될 위기에 놓였다.패밀리레스토랑의 몰락으로 새로운 먹거리 창출이 시급했던 외식업계가 웰빙과 집밥열풍에 힘입어 합리적인 가격대의 새로운 한식 문화를 탄생시켰지만 또 다시 정치권의 규제에 몸살을 앓고 있는 것이다.특히 한식뷔페는 특정 농가로부터 식재료를 구매하고 농가들의 농산물을 직접 판매할 수 있는 장터, 온라인 채널 등을 제공하며 상생