취나물 효능과 선택방법, 어떻게?

취나물 효능. 사진=네이버 이미지

취나물 효능.

취나물은 3월에서 5월 사이에 나는 채소로서 전국의 산에서 자생하는 산채로 맛과 향이 뛰어나다.

취나물은 봄에 뜯어 나물이나 쌈을 싸먹으면 독특한 향취가 미각을 자극하는데 겨울철에 나는 선명한 푸른색의 취는 울릉도 취이며 봄철에 나오는 참취가 맛과 향이 가장 뛰어나다.

특히 부드럽고 연한 녹색을 띠는 것이 뻣뻣하지 않고 향이 좋다.

말린 취는 따뜻한 물에 충분히 불렸다가 냄비에 물을 넉넉히 붓고 삶는다. 잎이 퍼지고 줄기도 부들부들해지면 건져서 찬물에 헹군다.

취는 나물로 볶아 먹고 꽃을 튀겨 먹기도 하며, 즙을 내거나 달여 마시고 가루로 빻아 복용하기도 한다. 또한 술을 담그어 약주로 마시기도 한다.

신수정 기자 christy@