"추위 뚫을 국물 끓인다"···식품업계, 겨울 간편식 대전

국·탕·찌개부터 라면까지···겨울철 간편식 경쟁 확대

전문점 인기 메뉴 집에서도···국물요리 제품 다양화

조리 편의성에 맛·건강까지···겨울철 한 끼 수요 공략

풀무원이 '반듯한식' 국탕류 신제품 9종을 출시했다. 사진=풀무원

찬 바람이 불기 시작하면서 식품업계가 따뜻한 국물요리를 앞세워 겨울철 먹거리 시장 공략에 나서고 있다. 라면과 우동 등 국물 면류부터 육개장·설렁탕·찌개까지 가정에서 간편하게 즐길 수 있는 제품군이 다양해지고 있다. 식품사들은 조리 편의성에 맛과 건강까지 고려한 제품을 내세워 겨울철 한 끼 수요를 공략하고 있다.

11일 식품업계에 따르면 풀무원과 오뚜기, CJ제일제당 등 주요 식품업체들은 국물 간편식 제품군을 확대하며 겨울철 수요에 대응하고 있다. 전문점에서 즐기던 메뉴를 가정간편식(HMR)으로 구현하거나 기존 국·탕·찌개 제품을 세분화하는 등 소비자 선택의 폭을 넓히는 데 집중하고 있다.

풀무원은 지난 9일 프리미엄 한식 간편식 브랜드 '반듯한식'의 국·탕류 신제품 9종을 출시했다. 이번 신제품 출시로 반듯한식의 국·탕류 제품은 기존 8종에서 17종으로 늘어났다. 일상적으로 즐기는 국물요리부터 조리 과정이 번거로운 탕류까지 제품군을 확대해 한식 간편식 시장 공략에 나선 것이다.

신제품은 저염 사골곰탕과 영양 갈비탕, 정통 도가니탕, 사골양지 설렁탕, 얼큰 소고기무국, 황태가득 해장국, 맑은 순두부찌개, 두부 김치찌개, 시골집 된장찌개 등이다. 설렁탕과 갈비탕 등 대중적인 메뉴부터 해장국과 찌개류까지 다양한 한식 국물요리를 포함했다.

풀무원은 신제품 9종 모두에 다단식 살균 공법을 적용해 원재료의 열 손상을 줄이고 건더기의 식감을 살리는 데 집중했다. 이 가운데 7종은 나트륨 함량을 낮춘 '안심 나트륨' 기준으로 설계했다. 주요 대형마트와 온라인 채널을 비롯해 지역 슈퍼마켓 등으로 판매망도 확대할 계획이다.

국물 면류에서도 제품 차별화가 이어지고 있다. 오뚜기는 지난 7월 선보인 '동대문식 닭한마리 칼국수'를 통해 기존 매운 국물 라면과 다른 맛을 내세우고 있다. 동대문 닭한마리 골목의 대표 메뉴를 라면으로 구현한 제품으로 진한 닭육수에 칼국수 면발을 더한 것이 특징이다.

판매 성과도 이어지고 있다. 오뚜기의 동대문식 닭한마리 칼국수는 출시 3개월 만에 누적 판매량 250만개를 돌파했다. 지난 8월 매출은 전월 대비 40% 증가했고 롯데마트 제타플렉스 서울역점에서는 8월과 9월 두 달 연속 봉지라면 매출 1위를 기록했다. 외국인 관광객에게도 호응을 얻고 있다는 게 오뚜기 측 설명이다.

CJ제일제당은 비비고 브랜드를 통해 육개장과 설렁탕, 미역국 등 다양한 한식 국물요리를 선보이고 있다. 나트륨 함량을 기존 제품보다 약 50% 낮춘 '비비고 저나트륨 사골곰탕'도 출시하며 건강을 고려하는 소비자 수요에 대응하고 있다. 해당 제품은 떡만둣국과 북엇국 등 여러 국물요리의 밑국물로도 활용할 수 있다.

특히 겨울철에는 따뜻한 한 끼를 간편하게 준비할 수 있는 제품의 활용도가 높아지는 만큼 식품사들의 메뉴 다양화도 이어질 것으로 보인다. 단순한 조리 편의성을 넘어 전문점 수준의 맛과 건강 요소를 갖춘 제품이 늘어나면서 국물 간편식 시장의 경쟁도 세분화되고 있다.

식품업계 한 관계자는 "겨울철에는 따뜻한 국물요리를 찾는 소비자가 늘어나는 만큼 라면뿐 아니라 국·탕·찌개 등 간편식 제품에 대한 수요도 높아지는 편"이라며 "최근에는 간편한 조리 방식에 더해 전문점 수준의 맛과 다양한 메뉴를 원하는 소비자가 많아지면서 업체들도 제품군을 확대하고 있다"고 말했다.