[카드뉴스]사골, 몇 번을 우려야 최선일까

꽁꽁 언 몸을 뜨뜻하게 녹여주는 국물 한 숟가락, 사골국물이 떠오르는 계절입니다. 사골국물은 설렁탕은 물론 떡국이나 만둣국, 수제비 등 다양한 요리로 활용되고 있는데요. 언뜻 ‘살찌는 음식’으로 여기기 쉽지만 실은 열량이 낮고 콜라겐·무기물 등은 풍부해 어린이나 노약자들에게는 좋은 영양 공급원이 될 수 있다는 이 사골국. 그런 의미에서 사골을 고르고 국물을 우리는 방법을 정리했습니다. 우선 한우 사골을 구입할 때는 사골 단면에 붉은

[카드뉴스]‘사골국은 피부에 좋다?’···사골 Q&A 모음

몸을 뜨뜻하게 녹여주는 설렁탕 한 그릇이 떠오르는 계절입니다. 농촌진흥청이 이 설렁탕 등 사골국에 관한 소비자 궁금증 몇 가지를 풀었는데요. 카드뉴스로 정리해봤습니다. Q. 곰탕과 사골국, 어떻게 다른가? = ▲곰탕 : 한우 양지와 사태 등 고기를 이용해 끓임 ▲사골국 : 사골을 이용. 설렁탕 등 ▲우족탕 : 한우의 다리뼈(족)를 이용 ▲꼬리곰탕 : 꼬리뼈를 이용 Q. 좋은 사골을 고르려면? = 단면을 봤을 때 연골 부분이 많이 남아있고 붉은 얼룩이 선